On cuisine ce que le marché nous donne
Cuisine française de marché
Une carte courte, qui change chaque semaine selon les arrivages. Quarante couverts, une cuisine ouverte, et le temps de vous expliquer chaque plat.
Du mardi au samedi, midi et soir — 12 rue des Capucins, Lyon 1er
L’ardoise du jour
Mardi 14 juillet
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Velouté de courge, huile de noisette
Entrée — Une soupe épaisse et onctueuse de courge butternut rôtie au four, mixée avec un peu de crème. On la sert…
9,00 €
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Quasi de veau, jus corsé et pommes grenaille
Plat — Un morceau épais de veau rosé à cœur, saisi à la poêle puis reposé. Le jus est réduit longuement avec…
24,00 €
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Tarte fine aux pommes, glace vanille
Dessert — Une pâte feuilletée étalée très finement, couverte de lamelles de pomme rangées en rosace, caramélisées au four avec du sucre…
9,00 €
Ce qu’on fait, et comment
La maison
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Le marché, d’abord
Marion fait les Halles trois matins par semaine. La carte s’écrit après, pas avant. C’est pour ça qu’elle change tout le temps.
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Une carte courte
Quatre entrées, cinq plats, trois desserts. Tout est fait ici, y compris le pain, les pickles et les glaces.
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Toujours une option
Au moins un plat végétarien et un sans gluten à chaque service. Dites-nous vos contraintes, on s’adapte vraiment.
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La carte, en clair
Chaque plat est décrit en toutes lettres sur ce site. Carte en braille et en gros caractères disponible en salle, sur demande.
La salle, la cuisine, les producteurs
En images
Chaque photo est décrite en texte, sous l’image : pour savoir à quoi ressemble vraiment la salle avant de venir, il ne suffit pas de voir.
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La salle compte une dizaine de tables en bois brut, sans nappe, espacées d’environ un mètre. Les murs sont en pierre claire, le sol en carrelage ancien. La lumière vient de suspensions basses au-dessus de chaque table : c’est chaleureux mais assez sombre le soir. -
La cuisine est ouverte sur la salle, séparée par un comptoir en inox d’environ un mètre de haut. On voit les cuisiniers travailler, on entend les casseroles. C’est vivant, et donc un peu bruyant au coup de feu. -
Une tranche épaisse de veau rosé, posée sur un jus brun et brillant qui forme un miroir dans le fond de l’assiette creuse. Autour, cinq ou six petites pommes de terre dorées, encore en peau. L’assiette est blanche, la portion généreuse.
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Ce qu’en disent nos clients
Avis
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« On a réservé en ligne en indiquant que je suis non-voyant. En arrivant, la serveuse m’a lu la carte entière, tranquillement, sans qu’on ait rien à demander. Ça n’était jamais arrivé. »
Julien, 44 ans -
« Le quasi de veau et son jus : je repense encore au jus. Et le fait que la carte soit courte, ça veut dire que tout est bon, pas juste deux plats. »
Amandine, 31 ans -
« Je suis cœliaque, et pour une fois je n’ai pas eu droit à la salade triste. Trois plats sans gluten sur cinq, et une cuisine qui sait de quoi elle parle. »
Karine, 38 ans -
« Le site décrit vraiment les plats. J’ai pu choisir avant de venir, avec mon lecteur d’écran, sans appeler personne. C’est bête, mais c’est énorme. »
Sofia, 29 ans
La carte change ? Vous le saurez.
Restons en lien
Chaque semaine, la carte bouge selon le marché. Laissez votre adresse : on vous envoie les nouveaux plats, décrits, avec les allergènes. Pas de publicité, désinscription en un clic.